【塩】塩分との付き合い方〜パスタを茹でる時に塩は入れない〜

以前こんな記事を書いた。

外食も多いので「塩分」を気にしている。

基本、薄味の私は外食は辛い。

それでも普通に生活をしている（極端なことはしたくない）ので、どうしても外のものを口にする機会は多い。

塩分を意識してから、毎年摂取量は減っているが今年はどうだろうか。

あまり健康的な生活をしていないので自信はない。

ちなみに過去３年の塩分は、以下の通り推移している。

会社の健診では検査項目にはないので、オプションで検査している。

（尿検査で分かるのだ。検査には５４０円かかる。）

私の５.５６ｇは、日本人目安の７ｇはクリアだが、WHOの推奨を少しオーバーしている。

あまり濃い味が好きではない私が５ｇちょっとなのだから日本人平均が９.８ｇはそうだろうなというのが正直な感想だ。

味覚は育った環境が大きいと思う。

両親には感謝している。

薄味にしていた母、素材のままシンプルな料理を好む父。

塩分はなくても困るが過剰だとやはり健子被害を生む。

だから私はもう何年も前から、パスタを茹でる時にも塩を入れない。

美味しさの点では断然塩を入れて茹でた方が美味しい。

味に一体感が出る。

入れないで茹でると、パスタ自体に塩気がないのでまとまりはない。

それでも私は、仕上げに気持ち入れるだけで茹でる時には入れていない。

ただし、例外がある。

人に出す時だ。

私の信条を他人には持ち込まない。

聞いてみて、多少今一つでも塩を減らしたいか否か、聞いて判断する。

反応はまちまちだし、同じ人でもその時で異なる。

いろいろだ。

素材の美味しさを楽しめることは幸せだ。

先日茹でた筍とヤリイカでペペロンチーノを作った。

パスタを茹でる時に塩は入れなかった。

美味しさの点では入れた方が美味しい。

それでも、

で十分味は出ている。最後にほんの気持ち、塩をふった。

でもこれを人に出すのであれば、パスタを茹でるのに塩を入れると思う。

なんでもガッチガチにしたくない。

all-or-nothing　ではない。

そういうバランス感覚は、Ｓが本当に優れていた。

時に、偏りがちな私をうまく導いてくれた。

本当に大事な人を失ってしまった・・・。